Duca di Salaparuta Colomba Platino

Composé de Insolia, il provient de Sicile et fut vendangé pour la 1ère fois en 1957.

La maturation se fait à température contrôlée, jusqu’au printemps, afin de favoriser la clarification naturelle. Il est affiné en bouteille durant 2 mois à température contrôlée.

De robe jaune paille avec des reflets verdâtres, son parfum est intense, agréablement fruité avec beaucoup de caractère. Sa saveur est fraîche, harmonique et persistante.

Ce vin doit être bu si possible dans les 2 ans.
Il accompagne les crustacés, les fruits de mer et le poisson en général. Il se sert à une température de 10 à 12°.

Duca di Salaparuta Bianca di Valguarnera

Composé à 100% d’Insolia, il fut vendangé pour la 1ère fois en 1987. La maturation se fait au contact de ses levures en barriques durant au moins 8 mois. Après mise en bouteille, il passe 12 mois en cave climatisée, en bouteille couchée, pour développer le bouquet. De couleur jaune dorée avec des reflets verdâtres, son parfum est complexe et intense. Il dégage de nombreuses sensations typiques de fruits mûrs enrichies de senteurs de vanille et de fruits secs grâce à l’évolution du bois. En bouche, il dégage une bonne structure, harmonique, élégante et particulièrement persistante. Il peut se conserver 5 ans. Il accompagne le saumon, le thon et l’espadon fumés, les champignons, le poisson et les crustacés nobles, les fromages mi-faits. Il se sert à une température de 14°.

Corvo Bianco

Composé d’Insolia et de Grecanico, c’est l’un des deux vins historiques de la maison, mis en bouteille pour la première fois au début de 1824, année de fondation de l’exploitation. La maturation se fait jusqu’au printemps, à une température contrôlée, pour favoriser la clarification naturelle. L’affinage se fait en bouteille durant au moins 2 mois à température contrôlée. De couleur paille, son parfum est intense et délicat, fruité, méditerranéen. Son goût est frais, gai, fruité, justement acidulé, harmonique tout en ayant du caractère. Il se boit jeune (dans l’année ou les 2 ans maximum). Il accompagne les potages, les légumes secs ou verts. Il est excellent avec les hors-d’œuvres et le poisson. Il se sert à une température de 8 à 10°.