Pastis 51 est obtenu par maceration d'essence, de poudre de bois, de réglisse, de sucre, de plantes aromatiques, d'alcool et d'eau pure.

Pastis 51 se caractérise par la qualité, rigoureusement contrôlée, de ses constituants et par sa finesse de goût. Pastis 51 est servi largement allongé d’eau: 1 volume de Pastis 51 pour 5 volumes d’eau. Pastis 51 est tout à fait adapté pour être consommé avec des sirops.

Il devient:
- un Perroquet: avec une touche de sirop de menthe verte
- une Tomate: avec une touche de sirop de grenadine
- un Mauresque: avec une touche de sirop d’orgeat